| Аннотация | Деятельность в рамках отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности основана на факторах, влияющих на состояние рынка продуктов питания и улучшение качества жизни. Объектом исследования учёных, работающих в данной сфере, являются системы преобразования сырья растительного и животного происхождения в продукты питания. В процессе производства контролируются пищевая и энергетическая ценность продуктов, их безопасность для человека и окружающей среды, потребительские характеристики. Успех исследований обусловлен мультидисциплинарным подходом, совмещением абсолютно разных научных направлений - медицины, биологии, физики, химии, сельского хозяйства и т.д. |
|---|