| Наименование статьи | Современные подходы к хранению и эффективной переработке сельскохозяйственной продукции для получения высококачественных пищевых продуктов |
|---|
| Страницы | 539 |
|---|
| Аннотация | Продовольственная независимость является стратегическим компонентом безопасности страны, что закреплено в ряде нормативно-правовых документов. В рамках поставленных целей актуализируются приоритетные задачи групповой и индивидуальной идентификации продуктов, в том числе по биологическому и географическому признакам, унификации оценочных критериев и объективных принципов расширения их области, трансформации традиционных технологий.
Прогнозируется, что рост объёмов производства, оптимизация процессов и системы потребления будут основаны на применении ряда принципов; "прижизненного" формирования состава и свойств сырья; разработки высокоэффективных технологий производства и глубокой переработки сельско-хозяйственной продукции; реализации алгоритмов структурирования логистики, хранения и переработки/утилизации пищевых продуктов и отходов; повышения энергоэффективности производственных процессов. При этом стратегические векторы развития технологий — специализированное и персонифицированное питание, трансграничное сотрудничество, качество и безопасность пищевых продуктов, минимизация негативного воздействия на окружающую среду, прослеживаемость продуктовой цепи от поля до потребителя и др. Для достижения всего этого потребуется широкое внедрение современных технологий, в частности цифровых, а также модернизация традиционных и создание новых методологических и процессовых решений. |
|---|
| Ключевые слова | сельскохозяйственное сырьё, продукты питания, хранение, переработка, потери продукции, персонифицированное питание, пищевые системы, продуктовые матрицы |
|---|
| Журнал | Вестник РАН |
|---|
| Номер выпуска | 5 |
|---|
| Автор(ы) | Галстян А. Г., Аксенова Л. М., Лисицын А. Б., Оганесянц Л. А., Петров А. Н. |
|---|