| Наименование статьи | Формирование пищевой безопасности на предприятиях индустрии гостеприимства |
|---|
| Страницы | 78 |
|---|
| Аннотация | Статья посвящена актуальной проблеме формирования пищевой безопасности на предприятиях индустрии питания и гостеприимства. В работе представлены основные результаты исследований, направленных на разработку методологии управления качеством услуг организации питания путем внедрения системы, основанной на принципах ХАССП. Аргументируется развитие и внедрение системы, основанной на принципах ХАССП, на предприятиях индустрии гостеприимства. Определены важные механизмы создания безопасного производства продукции и услуг организации питания в индустрии гостеприимства. |
|---|
| Ключевые слова | безопасность пищевых продуктов, принципы ХАССП, индустрия питания, гостеприимство |
|---|
| Журнал | Вестник национальной академии туризма |
|---|
| Номер выпуска | 3 |
|---|
| Автор(ы) | Пасько О. В., Бураковская Н. В., Аникина Е. А. |
|---|