| Наименование статьи | Биодеградация пищевых азокрасителей лактобациллами, выделенными из различных природных и антропогенных источников |
|---|
| Страницы | 23 |
|---|
| Аннотация | Показано, что штаммы рода Lactobacillus с разной скоростью фрагментируют азокрасители на ароматические амины, что выражается в обесцвечивании растворов. Контакт лактобацилл с азокрасителями и интермедиатами их разрушения может приводить к изменению ростовых характеристик штаммов. По итогам скрининга коллекции микроорганизмов определены штаммы лактобацилл, наиболее активно разрушающие азокрасители. И разрешенный как пищевая добавка тартразин, и запрещенный к применению понсо SX не являются веществами, безразличными для культур лактобацилл, и могут подвергаться микробному разложению в желудочно-кишечном тракте с образованием интермедиатов разной токсичности. |
|---|
| Ключевые слова | биодеградация, пищевые азокрасители, лактобациллы. |
|---|
| Журнал | Вестник биотехнологии и физико-химической биологии им. Ю.А. Овчинникова |
|---|
| Номер выпуска | 4 |
|---|
| Автор(ы) | Иванова П. И., Чердынцева Т. А., Ходжаев Е. Ю., Савинов И. А., Гладченко М. А., Тактарова Ю. В., Котова И. Б. |
|---|