| Наименование статьи | Исследование термостабильности фикоцианина цианобактерии Arthrospira platensis. |
|---|
| Страницы | 47 |
|---|
| Аннотация | Фикоцианин – натуральный пигмент-белковый комплекс, синтезируемый в клетках некоторых цианобактерий. Обладая уникальными свойствами (привлекательный синий цвет, высокая биологическая активность), фикоцианин нашел широкое
применение в различных областях, в том числе в пищевой и косметической промышленностях. Использование ФЦ в качестве
натурального красителя и ингредиента пищевых и косметических продуктов требует детальных знаний о его стабильности для
оптимизации технологий промышленного производства, упаковки и хранения. Данные исследования направлены на изучение
термостабильности экстрактов фикоцианина (пищевой/косметической чистоты), полученных из биомассы цианобактерии
Arthrospira platensis В-12619 при использовании различных экстрагентов. Согласно полученным результатам, максимальная
термостабильность раствора фикоцианина была достигнута при использовании натрий-фосфатного буфера с pH 6,0. |
|---|
| Ключевые слова | Arthrospira platensis, фикоцианин, термостабильность. |
|---|
| Журнал | Вестник биотехнологии и физико-химической биологии им. Ю.А. Овчинникова |
|---|
| Номер выпуска | 2 |
|---|
| Автор(ы) | Манжелей О. А., Устинова Е. А., Сухинов Д. В., Сергеева Я. Э. |
|---|