| Аннотация | Изучали динамику накопления масла и жирных кислот в семенах масличных крестоцветных культур применительно к условиям Среднего Поволжья. Объектом исследований служили рыжик яровой сорта Юбиляр и горчица белая сорта Люция. Образцы для анализа отбирали каждые 10 дней, начиная с момента образования семян. Показано, что на начальных стадиях образования семян у этих культур содержание жира практически одинаковое и составляет 3,2-3,8%. Затем интенсивность процесса накопления масла у них изменялось и содержание жира в семенах увеличивалось в 2-3 раза. Максимальное содержание масла (27,2 и 39,8%) у горчицы белой и рыжика ярового отмечено при достижении семенами полной зрелости. По мере созревания семян усиливался синтез линолевой и линоленовой кислот, содержание которых снижалось соответственно на 29,1 и 17,2%. Содержание в масле олеиновой кислоты также уменьшалось: на 9,0% у рыжика ярового и всего на 4,6% у горчицы белой. Содержание эруковой кислоты повышалось независимо от культуры. |
|---|