| Аннотация | Целью настоящего исследования было изучение действия биоактивных соединений природного происхождения (кверцетин, ванилин, 7,8 кумарин) на аминокислотный и жирнокислотный состав мышечной и печеночной тканей подопытных цыплят-бройлеров. Исследования выполнялись на 75 головах семидневных цыплятах-бройлерах кросса Arbor Aykres (3 группы, n = 25). Контрольная группа получала основной рацион питания (ОР); I опытная группа (ОР + кверцетин в дозе 10 мг/ кг корма /сут + ванилин в дозе 0,5 мг/кг корма /сут.); II опытная группа (ОР + кверцетин в дозе 10 мг/кг корма / сут + ванилин в дозе 0,5 мг/кг корма /сут + 7,8 кумарин в дозе 2,0 мг/кг корма /сут.). Содержание питательных веществ в основном рационе подопытной птицы находи лось в пределах их потребностей в соответствующие периоды выращивания. Длительность эксперимента составляла 42 дня. Установлено, что включение в состав рационов цыплят-бройлеров опытных соединений достоверно повышало (Р<0,05) содержание жира в бедренных мышцах (I и II опытные группы) и печени (I опытная группа). При анализе аминокислотного состава отдельных биосубстратов бройлеров II опытной группы установлено достоверное увеличение (Р<0,05) содержания: метионина в бедренных мышцах, а также лизина, лейцина-изолейцина, аланина и глицина в печени по отношению к контрольной группе. При этом во II опытной группе наблюдалась положительная динамика концентраций практически всех анализируемых аминокислот, что было особенно выражено при анализе их уровня в грудных тканях. Однако, несмотря на имеющиеся разницу по концентрации исследуемых аминокислот, достоверных межгрупповых различий не наблюдалось. Анализ жирнокислотного состава мышечных тканей подопытных цыплят-бройлеров показал, что при относительно стабильном количестве насыщенных жирных кислот в опытных группах наблюдалась компенсация недостаточного синтеза мононенасыщенных жирных кислот повышенным накоплением полиненасыщенных жирных кислот. |
|---|
| Ключевые слова | цыплята-бройлеры, фитобиотики, кверцетин, ванилин, кумарин, мясо, печень, химический состав, аминокислотный состав, жирнокислотный состав |
|---|