| Аннотация | В статье представлен анализ состояния пчеловодства и физико-химические показатели разных сортов меда в Республике Молдова. Физико-химические показатели определяли в лаборатории Республиканского Ветеринарного Диагностического Центра Молдовы. Содержание воды, инвертного сахара и сахарозы, диастазного числа, содержания оксиметилфурфурола и общей кислотности в образцах меда были определены, согласно ГОСТу 19792-2001. Содержание микро- и макроэлементов и наличие токсических элементов в меде акации, липы и подсолнечника определяли атомно-абсорбционным методом спектрометрии в Институте химии Государственного университета Молдовы, а количество аминокислот -в аккредитованной лаборатории психосоматических взаимоотношений Института Физиологии и Санокреатологии Государственного университета Молдовы. Установлено, что массовая доля влаги в меде варьировала в среднем от 16,93% (акации) до 18,05% (липы), в том числе массовая доля инвертного сахара - 77,18-78,50%, содержание сахарозы - 1,71-2,07%, а диастазное число от 8,56 ед. Готте (акациевый) до 16,25 ед. Готте (подсолнечника), а также кислотность - 1,13-2,26 миллиэквивалентов на 100 г, оксиметилфурфурола от 3,00 мг/кг (липы) до 6,77 мг/кг (подсолнечника). Выявлено, что общее количество изучаемых микроэлементов в меде было в пределах от 9,118 мг/кг (подсолнечника) до - 16,457 мг/кг (акации), макроэлементы - от 483,81 мг/г (акации) до 1435,19м мг/кг (липы), тяжелых металлов - от 2,507 мг/ кг (подсолнечный) - до 3,837 мг /кг (акациевый) и аминокислоты - от 1,352 мг/г (акациевый) до 1,756 мг/г (липы). Физико-химические показателей меда разных сортов зависят от почвенно-климатических условий и вида медоносных растений. |
|---|