| Аннотация | Аквакультура быстро развивается как сектор производства продуктов питания, и за последние годы цены на рыбную муку в мировом масштабе выросли более чем в два раза. Наиболее значимой проблемой, стоящей перед аквакультурой, остается стоимость кормов. Поэтому в настоящее время необходима разработка менее дорогостоящих рецептур, которые поддерживали бы эффективный рост выращиваемых гидробионтов при меньших затратах на единицу прироста. Для достижения этой цели следует снизить содержание рыбной муки. Замена обычной рыбной муки альтернативными источниками белка может принести значительную пользу рыбной промышленности, поскольку эти источники белка намного дешевле рыбной муки. В этом контексте источники растительного белка являются наиболее легкодос тупными и простыми в производстве. Одной из причин, ограничивающих их полноценное использование являются антипитательные факторы, отрицательно влияющие на пищеварительную и метаболическую активность объектов аквакультуры. Ещё одна причина, это недостаточное количество незаменимых аминокислот в их составе. Их дефицит вызывает снижение темпов роста и различные патологии развития. Количество белка в растениях рода рясковые (Lemnoideae) достигает 45 %, а количество незаменимых аминокислот в его составе выгодно отличается от других растительных белков, использующихся в кормах для рыб. Кроме того, их концентрация может быть повышена с помощью ферментации, которая также способствует снижению антипитательных факторов. Кроме того, число последних может быть снижена с помощью тепловой обработки. Немаловажным преимуществом ряски, является также её способность за короткий срок удваивать свою биомассу. Рационы с использованием различного количества жмыха ряски успешно используются для кормления карпов, толстолобика, тилапии и сома. Именно по этим причинам ряска имеет большие перспективы использования в качестве замены не только соевого шрота, но и рыбной муки, как источник высококачественного растительного белка. |
|---|