| Аннотация | Северные олени относятся к животным с универсальной продуктивностью, включающей в себя такие виды как мясная, кожевенномеховая, рабочая, молочная. Относительно недавно в номенклатуру продукции северного оленеводства включена пантовая - неокостеневшие рога северных оленей. Цель исследования - определить биохимическую ценность рогов северных оленей полученных при срезке и сброшенных естественным образом для дальнейшего использования в производстве биологически активных веществ. Приведены сравнительные результаты минерального, белкового, жирно-кислотного и гормонального состава пантов, спиленных рогов и рогов, сброшенных самцами и самкам.. Отбор проб проводился в оленеводческих хозяйствах Таймырского муниципального района Красноярского края и Ямало-Ненецкого автономного округа. Исследования проводились в аналитических лабораториях по общепринятым стандартным методикам. Установлено, что содержание золы, являющейся основным критерием степени окостенения в рогах самцов, достоверно выше по сравнению с пантами и составляет соответственно в спиленных - 46,2%, в сброшенных - 52,2%, в пантах - 42,7%. По содержанию азота и белка спиленные рога достоверно превосходят сброшенные рога как между группами самцов и самок, так и внутри групп.(Р<0,05). Минерализация спиленных рогов была достоверно выше у самцов, чем у самок на 5,7%. В сброшенных рогах минерализация была выше у самок на 2,5%. По содержанию отдельных макро и микроэлементов превосходства одного вида рогов над другими не было обнаружено. Максимальный уровень азота, белка и железа обнаружен в коже пантов. С ростом рогов наблюдается тенденция к увеличению насыщенных жирных кислот. Концентрация незаменимых аминокислот в пантах составляет 38,74 мг%, в рогах - 9,72 мг%. (Р<0,001). На основании проведенных исследований делается вывод, что рога по содержанию минеральных веществ могут быть заменой пантам в производстве биологически активных добавок. |
|---|