| Аннотация | Подбор биологически совместимых штаммов полезных бактерий является базой для создания активных симбиозов для кормовых пробиотиков. Однако, при сквашивании соевого молока штаммами бифидо- и пропионовокислых бактерий в готовом продукте может происходить расслоение на жидкую и твердую фракции. Поэтому в состав пробиотиков добавляют различные стабилизаторы, в т.ч. пектины, что позволяет снизить конкуренцию полезных микроорганизмов между собой. Целью исследований - изучить влияние пробиотика на основе соевого молока, приготовленного с использованием живых бифидо- и пропионовокислых бактерий с добавками яблочного пектина, на активность пищеварительного обмена у молодняка свиней на откорме. При приготовлении препарата в соевое молоко вносили 3% закваски смеси культур Bifidobacterium bifidum и Propionibacterium shermanii в соотношении 1:1. Из-за того, что протеин сои и его аминокислоты, переходящие в соевое молоко, отличаются высокой дисперсностью, в качестве стабилизатора соевого протеина надо использовать пектин яблочный в количестве 0,12% по массе. В ходе эксперимента лучшее влияние на состав и количество микрофлоры кишечника подсвинков оказали добавки II образца пробиотика, стабилизированного яблочным пектином. Так, в слепых отростках животных 2 опытной группы наблюдалось увеличение бифидо- и пропионовокислых бактерий на два порядка, популяций лактобакторий, при снижении на несколько порядков численности представителей группы кишечной палочки, стафилококков и энтерококков. Обогащение рационов II образцом пробиотика позволило относительно контроля у подсвинков 2 опытной группы добиться достоверного (Р>0,95) увеличения в химусе тонкого отдела кишечника активности протеиназ на 6,2%, целлюлаз - на 11,1% и амилаз - на 8,7%. Учитывая то, что бифидо- и пропионовокислые бактерии являются активными продуцентами протеиназ, целлюлаз и амилаз, скармливание образца II пробиотика в дозе 2% от нормы сухого вещества, способствовало у животных 2 опытной группы достоверному (Р>0,95) увеличению коэффициентов переваримости сухого вещества на 2,9%, органического вещества - на 3,2%, сырого протеина - на 4,5% и БЭВ - на 5,5% и суточному отложению азота в теле - на 2,80 г (Р>0,95), чем в контроле. |
|---|
| Ключевые слова | подсвинки, соевое молоко, бифидо- и пропионовокислые бактерии, яблочный пектин, пробиотик, физико-химические свойства, микрофлора кишечника, активность пищеварительных ферментов, переваримость и усвояемость |
|---|