| Аннотация | Kluyveгomyces maгxianus является потенциальным видом пробиотических дрожжей и обладает антагонистическим действием в отношении таких патогенов, Salmonella spp., Candida albicans, Listeгia monocytogenes и некоторых бацилл. В категорию пробиотиков микроорганизмы могут быть включены после отбора, основанным на определенных критериях, таких как рост при температуре тела (37 °C), устойчивость к антибиотикам, выживаемость в неблагоприятной среде кишечника человека или животного (например, пищеварительные ферменты, соли и желчные кислоты, низкий рН желудочного сока). Оценка пробиотических свойств дрожжей Kluyveгomyces maгxianus являлось целью наших исследований. В ходе научно-исследовательской работы для выделения штаммов с полезным для здоровья потенциалом проведен предварительный скрининг 112 колоний дрожжей, выделенных из молока и кисломолочных продуктов. Дрожжи были идентифицированы на основании морфолого-биохимических реакций и методом молекулярного типирования на основе ПЦР. Были отобраны 7 штаммов, которые имели сходство с типовым штаммом Kluyveгomyces maгxianus из GenBank NCBI. В результате проведения иммерсионной микроскопии с предварительной окраской по Грамму клетки имели одинаковое морфологическое и тинкториальное строение представляют собой почкующиеся дрожжи, имеющие овальную или округлую форму, размером 4-8 мкм, встречаются поодиночке, парами или цепочками. Kluyveгomyces maгxianus были протестированы на устойчивость к условиям желудочно- кишечного тракта (рН, различная концентрация соли и желчи). Все семь штаммов K. maгxianus хорошо переносили значения рН в диапазоне от 3,0 до 9,0. При рН от 2,0 до 5,0 наблюдался незначительный рост клеток. Так же все штаммы способны расти в присутствии 6,5% NaCl. При температуре 37° C штаммы демонстрировали значительный рост в отсутствие и в концентрациях до 3,0% NaCl. У изолятов дрожжей №18 и №19 наблюдалось увеличение OD на 0,17 и 0,09 соответственно в присутствии желчи с концентрацией 20%. |
|---|