| Аннотация | В статье изучены откормочные и мясные качества голштинизированных симментальских помесных бычков различных генотипов. Установлено, что наиболее высокой предубойной живой массой характеризовались бычки третьей группы, которые на 2,0 и 6,1 кг превосходили животных второй и первой групп соответственно. Масса парной туши у помесей первого поколения составила 234,5 кг, что на 4,9% больше, чем у чистопородных, однако на 3,1% меньше, чем у помесей второго поколения. Убойная масса у симментал х голштинских помесных бычков второго поколения и составила 253,0 кг и по этому показателю достоверно (Р>0,990) на 20,5кг кг или на 8,8% превосходили чистопородных, а их полукровные помеси занимали промежуточное положение между ними. Первые отличились и более высоким убойным выходом по сравнению с другими группами. Убойный выход помесных бычков второго поколения составил 56,7%, помесей первого поколения и чистопородных 55,8 и 55,0% соответственно. Разделка туш на 5 естественно-анатомических частей показала, что ¾-кровные бычки по массе отрубов шейной, плечелопаточной, поясничной и тазобедренной части достоверно (Р>0,999) на 13,3, 13,7, 10,3 и на 12,3% превосходили чистопородных животных. Спино-рёберная часть оказалась тяжелее у чистопородных животных, и они в среднем на 3,4 % превосходили помесей второго поколения, а их полукровные помеси занимали промежуточное положение между ними. Исследования показали, что больше мякоти содержалось в туше помесных бычков второго поколения и по этому показателю они на 3,3% превосходили полукровных бычков и на 8,3% чистопородных сверстников. По количеству костей в туше между подопытными группами бычков различия были несущественными. |
|---|
| Ключевые слова | голштинская, симментальская породы, скрещивание, рост, живая масса, помеси, бычки, убойная масса, убойный выход, сортовая разрубка |
|---|