| Аннотация | Эффективность селекции мясного скота определяется использованием генетических маркеров продуктивности, в частности, влияющих на качество говядины. В связи с этим, цель нашего исследования - выявление влияния полиморфизма в гене кальпаина (CAPN1_316) на признаки мясной продуктивности бычков абердин ангусской породы. Генотипы устанавливали методом ПЦР-ПДРФ. Убой животных и разделку туш осуществляли на аттестованной площадке в соответствии с методикой NAMI (North American Meat Institute). Площадь мышечного глазка, степень мраморности, химический анализ мяса, морфогистологические параметры длиннейшей мышцы определяли по гостированным методикам. Установлено преимущество носителей генотипа GC в сравнении с генотипами CC и GG по площади мышечного глазка на 2,2 и 3,2% (p<0,05), толщине подкожного жира - на 5,9 и 12,5% (p<0,05), содержанию жира в пробе мяса-фарша - на 13,4 и 23,5% (p<0,05) и калорийности мяса - на 11,4 и 19,9% (p≤0,05). На микроструктурном уровне доказано, что мышечная ткань гетерозиготных бычков характеризовалась наибольшим включением жировых прослоек, что определило большую балльную оценку мраморности говядины. Уровень рентабельности от реализации туш, полученных от бычков GC генотипа, за счет большей цены на говядину с выраженной мраморностью, составил 25,7%, тогда как от генотипов CC и GG - 19,1% и 20,1%, соответственно. Полученные данные указывают на целесообразность генотипирования маточного поголовья и быков для подбора родительских пар с целью получения откормочного молодняка с желательным GC генотипом по полиморфизму CAPN1_316. |
|---|