| Аннотация | В настоящее время обеспеченность населения Красноярского края мясом и мясными продуктами местного производства составляет 67,1%, в том числе говядиной – 66,8%. Потребность в говядине покрывается в основном за счёт мяса от забоя выбракованных по разным причинам коров и сверхремонтного молодняка молочного скота (до 81%). Такое мясо не отвечает по качеству требованиям здорового питания. В исследуемом периоде (2019–2023 гг.) шло в целом сокращение поголовья крупного рогатого скота, хотя в крестьянских (фермерских) хозяйствах и у индивидуальных предпринимателей наблюдается его рост. Сложившаяся структура стада нерациональна, что вызывает увеличение издержек в производстве мясного сырья. Удельный вес мясного скота, в том числе племенных животных, очень низкий в общей численности крупного рогатого скота. Объёмы производства мясных ресурсов скота и птицы на убой растут в сельхозорганизациях, крестьянских (фермерских) хозяйствах и у индивидуальных предпринимателей, а в хозяйствах населения идёт снижение. По скоту мясного направления сложилась аналогичная ситуация. Доля производства мяса специализированного мясного скотоводства очень низкая в общем объёме скота и птицы на убой. Развитие мясного скотоводства характеризуется низкими технологическими показателями среднесуточного прироста живой массы, средней живой массы скота, реализуемого на убой, выхода приплода на 100 коров. Это определило и низкую его эффективность. В то же время развитие мясного скотоводства имеет высокое социальное значение для возрождения сельских поселений, особенно в регионах с суровыми природными условиями, не благоприятствующими развитию как зернового, так и молочного производства. Расширение его масштабов будет способствовать эффективному использованию низкопродуктивных естественных угодий, практически непригодных для молочного скотоводства, и существенному увеличению производства мясной продукции. |
|---|