| Наименование статьи | Анализ себестоимости продукции и потребительского рынка йогурта с сухим томатным порошком |
|---|
| Страницы | 64-69 |
|---|
| Аннотация | Йогурт является популярным кисломолочным продуктом благодаря широкому ассортименту и подтвержденной пользе для здоровья человека. Цель исследования - обосновать экономическую эффективность расширения ассортимента йогурта за счет добавления овощного наполнителя. По результатам расчётов получено, что затраты на обогащающую добавку в виде порошка томата сушеного составят 9% в структуре материальных расходов. Определена доля постоянных (34%) и переменных (66%) затрат в структуре полной себестоимости нового продукта. Рыночная цена йогурта с сухим томатным порошком принята 135 руб. за 1 кг для потребительского рынка г. Юрги Кемеровской области. Показано, что производственный процесс является устойчивым, с запасом финансовой прочности 77%, при доходности производства в 52,17%. На основе проведенных маркетинговых исследований потребительских предпочтений установлено, что местному производителю йогуртов доверяют 26% опрошенных. Покупатели продукта в основном (58%) предпочитают «живой йогурт» со сроком годности до 5 дней. Основными критериями при выборе йогурта являются вкус (65%), состав (61%), полезные качества (57%), цена (41%). Менее значимым фактором при покупке является бренд (5%). Анализ анкетных данных показал определённый или возможный интерес у 77% опрошенных к новому обогащенному продукту. Проведенное исследование показывает перспективы стабильного с точки зрения финансовых затрат производства обогащенного йогурта с овощными наполнителями в условиях растущего спроса на функциональные продукты, обогащенные дополнительными питательными веществами, полезными для здоровья потребителей. |
|---|
| Ключевые слова | производство йогурта, сырьевая себестоимость, рентабельность продаж, точка безубыточности, запас финансовой прочности, анализ потребительского рынка, опрос потребителей |
|---|
| Журнал | Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий |
|---|
| Номер выпуска | 8 |
|---|
| Автор(ы) | Мустафина А. С., Бакин И. А., Корчуганова А. В. |
|---|