| Аннотация | Цыплята-бройлеры современных кроссов отличаются быстрым темпом роста, при высоком уровне накопления жировой ткани. В результате, у бройлеровпроизводителей избыточное накопление жира оказывает негативное влияние на плодовитость и благополучие, поэтому контроль отложения жира является одной из основных задач в бройлерном птицеводстве. С другой стороны, абдоминальный жир может иметь кулинарное значение. Он подходит для жарки или запекания, как добавка к бульону и мясным блюдам. Актуальность представляет изучение влияние адаптогенов в кормлении бройлеров на состав абдоминальногожира, так как одним из факторов, оказывающим эффект на отложение жировой ткани, является рацион. Цель научно-исследовательской работы - оценить состав жировой ткани бройлеров "Смена-9" под влиянием стресса плотности посадки и при добавлении антиоксидантов. Эксперимент проведен на 4 группах цыплят-бройлеров: контрольная (без стресса), 2, 3 и 4 опытная (со стрессом). В рацион птицы 3 и 4 опытных групп вводили разработанный комплекс адаптогенов на основе дигидрокверцетина (ДКВ), витаминов Е и С (ДКВЕС). В качестве биоматериала использовался абдоминальный жир птицы в возрасте 34 и 52 дней (п=1О и п=15, соответственно),отобранного при убое. В результате исследований было выявлено, что содержание мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) в жире у бройлеров 4 группы выше в 1,02, 1,11, 1,07 раза по сравнению с 1-ой контрольной и 2, 3 опытными группами на 34 день опыта за счет увеличения доли олеиновой (ro-9), пальмитолеиновой (ro-7), миристолеиновой(ro-5) кислот. У цыплят 4 группы количество насыщенных жирных кислот (НЖК) составило 29 %, что на 1-2 % выше по сравнению с другими опытными группами. Наименьшее содержание полиненасыщенныхжирных кислот (ПНЖК) наблюдалось у бройлеров из 4 опытной группы - 28,7 %, а наибольшее у птиц 2 группы - 35,7 %. В 52 дня наблюдалась разница между отдельными ЖК у разных групп птицы, что не оказало значимого изменения на общее количество, сумму и соотношение состава жира. На состав ПНЖК оказал влияние возраст птицы. В проведенном исследовании впервые отражен анализ влияния фактора стресса (увеличения плотности посадки) на количественное изменение состава ЖК в жировой ткани бройлеров.
|
|---|