| Аннотация | Особая роль мясной продукции в питании человека определяется ее аминокислотным составом. Исходя из рациональных норм для бездефицитного белкового питания житель нашей страны в среднем должен потреблять с мясной продукцией 9,7 кг полноценных белков в год, причем основную долю (43,3%) – с мясом птицы. К началу XXI века самообеспечение основными видами мяса составляло всего 41,2% от рациональных норм питания, а потребление опустилось до 38,2 кг/чел. в год. Из-за низкой покупательной способности большинства населения нашей страны оплаченный спрос на внутреннем рынке составлял всего 63,6% от физиологической потребности в основных видах мяса при очень высоком импортопотреблении (33,9%). Поскольку нехватка пищевого белка является не только социальной, но и экономической проблемой современного мира, в условиях низкого уровня самообеспечения и нарастающего во всем мире потребления мясной продукции перед отечественным мясным животноводством встали новые задачи по интенсивному наращиванию производства мяса. Несмотря на то, что птицеводство является самой «скороспелой» и наиболее эффективной отраслью по производству животного белка, была поставлена цель сбалансированного развития всех отраслей мясного животноводства. Для решения проблемы на внутреннем рынке мяса по физической и экономической доступности для среднестатистического жителя нашей страны потребовалось 17 лет, и только в 2019 году отечественным производителями было произведено 10,8 млн т мяса, что привело к полному самообеспечению мясной продукцией в соответствии с рациональными нормами питания. Интенсивное развитие мясного животноводства обеспечило в 2023 году импортозамещение на внутреннем рынке мяса в объеме 305,5 тыс. т при положительном сальдо (72,9 тыс. т) внешнеторгового баланса и потреблении 81 кг мяса в среднем на каждого жителя нашей страны. |
|---|