| Наименование статьи | К вопросу о рынке вареных колбас из мяса птицы: потребительский аспект |
|---|
| Страницы | 189-193 |
|---|
| Аннотация | В статье представлены результаты оценки работы предприятий мясной промышленности с позиции переориентации предложения в сторону производства колбасных вареных изделий из мяса птицы. Представлен анализ нормативно-правового обеспечения требований к производству изделий колбасных вареных из мяса птицы. Дана оценка заявленного состава натурального образца в соответствии с требованиями национального стандарта. Проведено сравнение пищевой и биологической ценности разных видов вареных колбасных изделий. Обоснованы отличия в отношении потребительских свойств продукции, изготавливаемой по стандартам и техническим условиям. Данные материалы могут быть полезны руководителям и специалистам мясоперерабатывающих производств с позиции диверсификации производства и расширения товарного предложения. |
|---|
| Ключевые слова | ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ, ПРОИЗВОДСТВО, ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА, БИОЛОГИЧЕСКАЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, ГОСТ, ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ, ТОВАРНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ |
|---|
| Журнал | Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий |
|---|
| Номер выпуска | 1 |
|---|
| Автор(ы) | Гутникова О. Н. |
|---|