| Аннотация | Микробиологическое ферментирование значительно улучшает физико-химические свойства различных малоценных отходов сельского хозяйства и пищевой промышленности. Российским Законодательством установлены предельно допустимые концентрации (ПДК) для 5 микотоксинов. Так, содержание афлатоксина в кормах должно составлять не более 0,025-0,1 мг/кг, дезоксиниваленола - не более 0,75-1,0 мг/кг, T-2 токсина - не более 0,1 мг/кг, зеараленона - не более 1,0 мг/кг, охратоксина А - не более 0,05 мг/кг. Процесс биоферментации закваской Леснова осуществляется при влажности сырья 45-55 %, температуре 50-55 0С в течение 12-42 часов, то есть в условиях, подходящих для развития плесневых грибов и дрожжей. В связи с этим необходимо понимать, какие изменения происходят в процессе микробиологической ферментации с микотоксинами. В статье рассмотрено влияние биоферментированного корма, содержавшего до ферментации T-2 токсин и афлатоксин в количествах 0,1-0,2 мг/кг, на морфологические и биохимические показатели крови. Установлено, что у двухмесячных поросят, получивших с месячного возраста корм с T-2 токсином и афлатоксином в количествах 0,1-0,2 мг/кг, отмечено достоверное снижение числа эритроцитов, гематокрита, уровня гемоглобина, общего белка, альбумина, повышение СОЭ, мочевины, билирубина, аланинаминотрансферазы, щелочной фосфатазы, лактатдегидрогеназы, билирубина, глюкозы; к трехмесячному возрасту произошло еще более значительное отклонение цифровых значений этих показателей от таковых у контрольных животных. У поросят, которым с месячного возраста скармливали ферментированный комбикорм, содержавший до ферментации T-2 токсин и афлатоксин в количествах 0,1-0,2 мг/кг, в двух- и трехмесячном возрасте число эритроцитов, гематокрит, уровень гемоглобина, общего белка, альбумина, глобулина, аланинаминотрансферазы, щелочной фосфатазы, лактатдегидрогеназы, мочевины, билирубина, глюкозы не отличались достоверно от контроля. Данные подтверждают in vivo ранее полученные нами результаты, доказывающие разрушающее влияние микробиологической ферментации на T-2 токсин и афлатоксин в субстратах. |
|---|