| Аннотация | Проведены исследования с целью изучения влияния биотехнологической активной питьевой добавки для свиней мясного направления продуктивности на интерьер, убойные показатели, физико-химический состав и безопасность охлажденной свинины. Научно-хозяйственный опыт провели в условиях свиноводческого комплекса ООО "Русская свинина" (Ростовская область РФ). Применили экологически безопасную технологию выращивания трехпородных (25 % ландрас, 25 % йоркшир и 50 % дюрок) гибридов свиней. С отъемного периода (24 дня) до убоя (175 дней) вводили в питьевую воду опытной группы биотехнологическую добавку БВМД "Инновейшн" из гидролизованных личинок Hermetia illucens L., ориентированную на оптимизацию качества свинины. Добавка БВМД "Инновейшн" имеет высокую растворимость в воде и содержит 46,55±1,13 % сырого протеина, 10,10±1,06 % сырого жира, 61,15±1,34 % которого составляет лауриновая кислота, обладающая бактерицидным действием; жирные кислоты, омега-9 и омега-6, - 10,8 %; оптимальное количество макро- и микроэлементов, витаминов группы B и жирорастворимых витаминов А, D, Е. Применение добавки привело к улучшению гематологических показателей, отвечающих за иммунитет, убойных и технологических характеристик туш и свинины, химического состава мяса. В лейкограмме 175-дневных свиней опытной группы было больше лимфоцитов и нейтрофилов, по сравнению с контролем, соответственно, на 6,6 % (p <0,05) и на 9,5 % (p<0,05). Это свидетельствует о лучшей устойчивости иммунной системы животных в опытной группе. Фагоцитарные число и индекс (через 30 минут) и коэффициент мобилизации нейтрофильных гранулоцитов были значительно повышеныу животных опытной группы, что свидетельствует о стимулировании фагоцитоза и кислород-зависимых микробицидных систем нейтрофильных гранулоцитов. Выход мяса бескостного в опытной группе по сравнению с контролем был выше на 4,5 % (p<0,05). Содержание сырого протеина и белкового качественного показателя в длиннейшей мышце было, соответственно, на 12,0 и 15,8 % больше по сравнению с контролем (p<0,05). В длиннейшей мышце свиней опытной группы установлено повышенное содержание железа на 14,7 %, меди - на 12,8 %, цинка - на 17 %, по сравнению с контрольной группой (p<0,05). |
|---|