| Наименование статьи | Трансформация в потреблении мяса в России в постсоветский период |
|---|
| Страницы | 98-109 |
|---|
| Аннотация | Анализируется структура и динамика потребления населением России мяса и мясных продуктов в постсоветский период (с 1992 по 2024 гг.) в контексте рыночных преобразований и современных реформ. Показаны количественные и качественные изменения в потреблении мясопродуктов. Помимо общего роста подушевого объёма потребления произошло увеличение в структуре питания удельного веса свинины и белого мяса, тогда как доля говядины снизилась. Современная структура потребления мяса в РФ соответствует общемировой модели, отвечает рекомендациям Минздрава. Несмотря на это, сохраняются факторы риска для социально уязвимых групп и категорий населения, прежде всего семей с детьми. |
|---|
| Ключевые слова | ПОТРЕБЛЕНИЕ, МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ, РАЦИОНАЛЬНЫЕ НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ, КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ, ПОСТСОВЕТСКИЙ ПЕРИОД
|
|---|
| Журнал | Эко |
|---|
| Номер выпуска | 5 |
|---|
| Автор(ы) | Калашников К. Н. |
|---|