| Наименование статьи | Технологические и биохимические свойства энетерококков, выделенных из молочнокислых продуктов |
|---|
| Страницы | 66 |
|---|
| Аннотация | Изучены ацидофикационная, протеолитическая и aвтолитическая активности, способность к синтезу бакте-риоцинов и биогенных аминов 52 штаммов рода Entero coccus, выделенных из домашних заквасок кавказского молочнокислого продукта мацони. |
|---|
| Журнал | Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук |
|---|
| Номер выпуска | 1 |
|---|
| Автор(ы) | Малхазова Я. Е., Чанишвили Н. А., Алексидзе Н. Г., Паренте Е. |
|---|