Статья "Оптимизация технологических процессов производства..."
| Наименование статьи | Оптимизация технологических процессов производства цукатов из плодово-ягодного сырья |
|---|---|
| Страницы | 58 |
| Аннотация | Представлены результаты исследований по оптимизации параметров производства цукатов из плодово-ягодного сырья на основе технологических и биохимических исследований, учитывающих качественные изменения исходного продукта в центральных технологических операциях, которые максимально сказываются на нормах расхода его и вспомогательных материалов, времени процесса, определяют выход и качество готовой продукции. |
| Журнал | Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук |
| Номер выпуска | 4 |
| Автор(ы) | Причко Т. Г. |