Статья "Влияние длительного замораживания на качество мяса"
| Наименование статьи | Влияние длительного замораживания на качество мяса |
|---|---|
| Страницы | 85 |
| Аннотация | Изучали гистологические и органолептические характеристики мяса до и после хранения в замороженном виде. Показано, что для получения высококачественных деликатесных продуктов в производственных условиях необходимо использовать консервацию путем охлаждения продуктов убоя. |
| Журнал | Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук |
| Номер выпуска | 6 |
| Автор(ы) | Черекаева Е. А. |