| Наименование статьи | Сенсорометрическии анализ творожной сыворотки и продуктов ее фракционирования |
|---|
| Страницы | 94 |
|---|
| Аннотация | Газохроматографически идентифицированы ароматобразующие компоненты творожной сыворотки, ее ультрафильтрата и УФ-концентрата. Для оценки аромата анализируемых продуктов применяли мультисенсорную систему на основе 9 масс-метрических пьезорезонансных сенсоров. |
|---|
| Журнал | Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук |
|---|
| Номер выпуска | 1 |
|---|
| Автор(ы) | Коренман Я. И., Нифталиев С. И., Мельникова Е. И., Боева С. Е., Дубовской И. И. |
|---|