Статья "Влияние экструзионной обработки растительных текст..."
| Наименование статьи | Влияние экструзионной обработки растительных текстуратов на их качество |
|---|---|
| Страницы | 23 |
| Аннотация | Исследованы свойства водопоглощения экструдированных растительных текстуратов. Получены значения массы связываемой воды, установлена зависимость влияния интенсивности механической обработки при экструзии на свойства готового продукта. |
| Журнал | Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук |
| Номер выпуска | 6 |
| Автор(ы) | Остриков А. Н., Рудометкин А. С., Сорокина Ю. Н., Глухов М. А. |