| Наименование статьи | Организация производства инулина в России: необходимые ресурсы и организационно-экономический механизм реализации приоритетного проекта |
|---|
| Страницы | 2 |
|---|
| Аннотация | Значительное место в номенклатуре функциональных продуктов питания занимает пищевая продукция, содержащая инулин и олигофруктозу, которые во всём мире используются как пищевые продукты диетического и диабетического питания, пребиотики, вкусообразователи. В России инулин можно вырабатывать как из цикория, так и из топинамбура; более предпочтительным считается цикорий. Промышленная переработка сырья для выработки инулина до настоящего времени в стране не организована. Развитие данного направления в России сдерживается из-за отсутствия четко сформулированной государственной политики как в сфере производства инулинсодержащего сырья, так и в отношении промышленных технологий его переработки. Для формирования сырьевой базы необходимо провести работу по восстановлению посевных площадей под цикорием и топинамбуром, в современных социальноэкономических реалиях это требует государственного участия. Для того чтобы развивать данное направление, необходимо на уровне Минсельхоза России разработать ведомственную целевую программу производства инулина из отечественного сельскохозяйственного сырья. |
|---|
| Ключевые слова | цикорий, топинамбур, инулин, олигофруктоза, рынок инулина и его производных в России, проекты по переработке топинамбура и цикория |
|---|
| Журнал | Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий |
|---|
| Номер выпуска | 6 |
|---|
| Автор(ы) | Кайшев В. Г., Лукин Н. Д., Серегин С. Н. |
|---|