| Наименование статьи | Выбор и оценка поставщиков как элемент управления качеством хлебобулочных изделий |
|---|
| Страницы | 21 |
|---|
| Аннотация | В статье представлены исследования в области управления качеством поставщиками сыворотки молочной на предприятие хлебопекарной промышленности Омской области. Общие критерии оценивания систематизированы в виде древовидной диаграммы, что позволяет идентифицировать их в зависимости от целевой направленности. При проведении оценивания поставщиков учитывались такие основополагающие элементы, как качество закупаемого сырья, его стоимость и своевременность доставки. Результаты экспертной оценки органолептических показателей сыворотки, контролируемые физико-химические показатели и последующий регрессионный анализ позволили установить их соответствие требованиям нормативной документации. Комплексная оценка возможностей позволила дать объективную оценку, а также принять решение о выборе в пользу одного из поставщиков. |
|---|
| Ключевые слова | поставщик, оценка, сыворотка молочная, управление, качество, стоимость, своевременность поставки |
|---|
| Журнал | Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий |
|---|
| Номер выпуска | 8 |
|---|
| Автор(ы) | Юрк Н. А. |
|---|