| Наименование статьи | Потребительские привычки и продовольственные потери на примере поведения школьников и студентов в столовых учебных заведений |
|---|
| Страницы | 55 |
|---|
| Аннотация | Данное исследование направлено на выявление потребительских привычек людей и уровня их осознанности в вопросах продовольственных потерь и пищевых отходов. В рамках исследования был осуществлён мониторинг поведения людей в столовых учебных заведений во время обеденного перерыва: в общеобразовательной школе в течение 5 дней и в высшем учебном заведении в течение 10 учебных дней. Были определены размеры пищевых отходов (тарелочных остатков) по каждой составной части обеда, в процентном соотношении к полноценной порции и в весовом эквиваленте. Полученные данные были расширены и дополнены опросом, охватывающим 536 студентов и школьников. В результате опроса получены данные о пищевых привычках и пристрастиях посетителей мест общественного питания при учебных заведениях, было выявлено, как опрошенные оценивают величину пищевых отходов (остатков). |
|---|
| Ключевые слова | продовольственная безопасность, продовольственные потери и пищевые отходы, продукты питания, общественное питание |
|---|
| Журнал | Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий |
|---|
| Номер выпуска | 1 |
|---|
| Автор(ы) | Зубкова Л. А., Черенкова С. А., Зубкова Ю. В. |
|---|