| Аннотация | В статье показана важная роль жиров в кормлении птицы, которые по разным причинам от 20% до 50% проходят транзитом. Описаны факторы, влияющие на переваримость и использование липидов корма, в числе которых антипитательные факторы кормов, такие как пентозаны. Негативное влияние пентозанов на переваримость липидов корма связано с сокращением секреции желчных кислот, что особенно заметно проявляется на пшеничной рецептуре комбикорма при использовании свежеубранного зерна, не прошедшего сроки послеуборочного дозревания. Переваримость жиров зависит от возраста птицы. Например, цыплята первые 2-3 недели плохо переваривают липидную часть комбикорма из-за недостаточного синтеза липазы и желчных кислот. Кроме того у цыплят низкая эффективность реабсорбции желчных кислот в кишечнике для повторного использования по сравнению с птицей старшего возраста. Природа источника жира влияет на эффективность его использования. Жиры с преобладанием ненасыщенных жирных кислот перевариваются эффективнее, чем жиры богатые насыщенными жирными кислотами. Установлено, что эффективность использования жиров птицей снижается с увеличением их содержания в комбикорме, особенно на пшеничной основе, с высоким содержанием полножирной сои и других масличных культур. Негативное влияние избыточного содержания жира в комбикорме и низкой его переваримости усугубляется тем, что в просвете кишечника жиры могут взаимодействовать с другими элементами питания. При этом наиболее значимой является реакция омыления, происходящая при взаимодействии свободных жирных кислот с минеральными веществами комбикорма, в результате которой нарушается минерализация костяка и качество скорлупы. В связи с актуальностью проблемы в статье показана роль экзогенных эмуль гаторов в повышении эффективности использования жиров в птицеводстве. В частности, использование эмульгаторов жиров позволяет на 1-2% снизить процент ввода в комбикорма растительного масла, скорректировать уровень обменной энергии комбикорма в сторону снижения на 5-10 ккал/100г и удешевить комбикорм без потерь продуктивности птицы. При этом повышается переваримость и использование липидов и других питательных и минеральных веществ корма, улучшается гранулометрия рассыпного комбикорма за счет снижения пылевидности и качество гранул при гранулировании комбикормов. Улучшается минерализация костяка и обеспеченность птицы жирорастворимыми витаминами. Снижение содержания жира в комбикорме за счет применения экзогенных эмульгаторов позволяет не только снизить стоимость затрат на корма при производстве мяса птицы, но за счет повышения переваримости жиров снизить содержание абдоминального жира в тушках и уменьшить потери при кулинарной обработке птицы. Приведены примеры синергического эффекта эмульгаторов жиров с другими биологически активными веществами, а именно с ферментными препаратами ксиланазного и фитазного спектра действия и др. |
|---|
| Ключевые слова | липиды, эмульгаторы жиров, птица, антипитательные факторы кормов, продуктивность птицы, переваримость липидов, использование азота, кальция, фосфора, затраты кормов, качество продукции. |
|---|