| Аннотация | В связи с дефицитом на рынке России коровьего молока А2 повышается спрос на козье молоко, так как оно имеет более полноценный состав и лучше подходит для питания людей преклонного возраста и создания продуктов детского питания. В то же время в России изучению вопроса количества соматических клеток в молоке коз уделяется не достаточное внимание. Окраска мазков молока показала, что в исследуемых пробах отсутствуют образцы с количеством соматических клеток менее 100 тыс/см3. Однако при исследовании тех же образцов в вискозиметрическом анализаторе "Соматос М" были выявлены пробы с наименьшим количеством соматических клеток менее 100 тыс/см3. В то же время проточная цитометрия на приборе "Soma Count Flow Cytometer" показала в тех же образцах на 6,46 тысяч соматических клеток недостоверно меньше по сравнению с вискозиметрической методикой. При увеличении количества соматических клеток более 3 млн/см3 наименьшие данные были получены при применении вискозиметрического анализатора "Соматос М", что на 3,358 млн меньше (р<0,001) от проточной цитометрии, на 4,299 млн меньше (р<0,001) от окраски по Романовкому-Гимза, на 3,399 млн меньше (р<0,001) от окраски пиронином Y и на 2,181 млн меньше от окраски по Майн-Грюнвальду. Исходя из вышеизложенного мы считаем, что метод окраски мазков по Майн-Грюнвальду является более приемлемым для определения количества соматических клеток в козьем молоке. При количестве соматических клеток более 3 млн/см3 процент жира составил 4,37, что на 1,32 % больше (р<0,05) от группы 1-3 млн/см3, на 1,63 % больше (р<0,01) от группы 0,5-1 млн/см3 и на 1,75 % больше (р<0,01) от группы 101-500 тыс/см3. Содержание белка не имело достоверных различий и колебалось от 2,82 % в группе более 3 млн/см3 соматических клеток до 3,13 % в группе с их количеством 101-500 тыс/см3. |
|---|