| Аннотация | Хитозан - природный высокомолекулярный полимер D-глюкозамина и N-ацетил - D - глюкозамина, соединенных 1,4 - р - гликозидной связью с молекулярной массой 1000 кДа (и выше), практическое использование которого затруднено из-за высокой вязкости его водных растворов даже при низкой концентрации, а также недостаточной растворимости при нейтральных значениях рН и, как следствие, низкой биологической активности. Для снижения вязкости, улучшения растворимости и усиления биологической активности высокомолекулярный хитозан подвергают деполимеризации. Для хитозана, как и для других полисахаридов, свойственна реакция гидролиза, которая обусловлена наличием в молекуле гликозидных связей, обладающих лабильностью к гидролизующим агентам, например, водным растворам кислот, щелочей, а также к воздействию некоторых гидролаз. При гидролизе происходит разрыв гликозидных связей и, как следствие, снижение молекулярной массы хитозана. Однако эти процессы сопровождаются образованием значительных количеств токсичных продуктов и требуют весьма затратного обезвреживания отходов перед их сбросом в окружающую среду. Хитин и хитозан являются природными биополимерами и их синтез, модификация и деградация связана с ферментативными превращениями. Именно биоразлагаемость до обычных для организма веществ является одним из основных среди многочисленных достоинств хитозана. Очевидно, что самым подходящим способом является ферментативный гидролиз хитозана. В качестве ферментных препаратов для деградации хитина и хитозана применяют комплексы ферментов различного происхождения. Это могут быть ферментные комплексы гепатопанкреаса краба или криля, а также панкреатин из поджелудочной железы крупного рогатого скота. Но чаще для этой цели применяют ферментные комплексы с хитинолитической активностью микробиологического происхождения. В данной работе низкомолекулярный хитозан получали ферментативным гидролизом с использованием внеклеточного хитинолитического комплекса Streptomyces kurssanovii. Полученный хитозан имел средневязкостную молекулярную массу 2540 кДа. Проведение двух этапов фракционирования (ступенчатого подкисления и разделения на мембранах) позволило получить фракции хитозана с узким распределением по молекулярным массам. |
|---|