| Наименование статьи | Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса оленей и лошадей, полученных при традиционном способе забоя в условиях Якутии |
|---|
| Страницы | 17 |
|---|
| Аннотация | В работе представлены данные по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса домашних северных оленей и лошади. Цель работы - ветеринарно-санитарная экспертиза безопасности мяса и продуктов убоя полученных традиционным способом на убойных площадках. Природно-климатические и региональные особенности ведения оленеводства и коневодства в условиях Республики Саха (Якутия) создают определенные трудности при организации убойных цехов домашних северных оленей в коралях и табунных лошадей на конебазах. Традиционный убой домашних северных оленей в коралях и лошадей в конебазах на территории Якутии провели при температуре наружного воздуха -18°С - 20°С. Для сохранения мяса высокого санитарного качества нами разработаны методические рекомендации традиционного способа убоя табунных лошадей на конебазах и домашних северных оленей в коралях на территории Республики Саха (Якутия). Установлено, что исследуемые образцы проб мяса северных оленей и лошадей по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям в период осеннего убоя с применением опытно-конструкторского станка соответствуют требованиям утвержденными действующими нормативными документациями. |
|---|
| Ключевые слова | северный олень, Якутская лошадь, забой, традиционный способ, ветеринарно-санитарная экспертиза, кораль, конебаза, холод. |
|---|
| Журнал | Ветеринария и кормление |
|---|
| Номер выпуска | 4 |
|---|
| Автор(ы) | Ершова М. М., Максимова А. Н., Петрова Е. М., Татаринова З. Г. |
|---|