| Аннотация | В настоящее время дрожжевые культуры используются в большом количестве отраслевых направлений. Применение биомассы микроорганизмов в качестве белковой, пробиотической, ферментной добавки требует всестороннего изучения ее состава, переваримости, усвояемости, исследованию на токсичность, не только живых клеток, но и продуктов их метаболизма. Целью работы являлось определение потенциальных возможностей выделенных микроорганизмов для разработки биотехнологических продуктов микробного синтеза. Результатом исследований явились 2356 штаммов бактерий и грибов, выделенные из ЖКТ с/х животных. Из них 1641 были отнесены к условно-патогенным бактериям и исключены из исследования. Из них 12 изолятов дрожжей класса Saccharomyces после определения токсичности они были отобраны для дальнейших исследований. В наших исследованиях выделенные изоляты дрожжей обладали способностью ферментировать глюкозу, декстрозу, сахарозу и маннозу более 83% образцов; фруктозу, инулин, эскулин и цитрат - более 67%; галактозу, раффинозу и сорбозу более 50%. Все исследуемые изоляты были проверены на количественное содержание протеина в клетках. Колебания по сырому протеину составляло от 37,14% до 46,05%, что позволяет предположить возможность увеличения его содержания при обогащении ростовой среды при культивировании. Самый высокий уровень лизина наблюдался в образцах Sf 7, Sf 28, Cr 11(4,91, 5,11, 5,07 г/100 г СП соответственно), метионина в образцах Sr 9, Cr 2, Cr 32 (4,83, 6,78, 5,42 г/100 г СП соответственно), а треонина в образцах Sf 28, Sf 45, Cr 11 (6,08, 6,22, 5,71 г/100 г СП соответственно).Высокая ферментативная активность, полноценный аминокислотный состав, промежуточное положение между протеином растительного и животного происхождения при дальнейшем исследовании дает возможность использования выделенных микроорганизмов в качестве кормового продукта в животноводстве. Работа выполнена в рамках государственного задания при финансовой поддержке фундаментальных научных исследований Минобрнауки РФ № 121052600314-1. |
|---|