| Наименование статьи | Аминокислотный состав мяса овец волгоградской породы и их помесей |
|---|
| Страницы | 26 |
|---|
| Аннотация | В настоящее время
изучение аминокислотного состава мышц овец в постнатальном онтогенезе является актуальным. Для
производства тонкой шерсти и высококачественной молодой баранины
в условиях сурового климата Волгоградского Поволжья была выведена
волгоградская тонкорунная мясошерстная порода овец. Овцы этой
породы характеризуются хорошими
воспроизводительными качествами,
скороспелостью, а также достаточно высоким убойным выходом массы туши в раннем возрасте. Современная конъюнктура рынка требует
повышения мясной продуктивности,
поэтому волгоградской тонкорунной
мясошерстной породе овец было проведено прилитие крови северокавказской породы. Пищевая ценность
баранины определяется её химическими показателями. Целью нашего
исследования было — изучить аминокислотный состав мышечной ткани у овец волгоградской тонкорунной
породы и её помесей 1/8 кровности
по северокавказской породе в постнатальном онтогенезе. Исследования
аминокислотного состава для определения его биологической ценности
проводили в лаборатории на кафедре химии имени профессоров С.И.
Афонского, А.Г. Малахова ФГБУ ВО
МГАВМиБ-МВА имени К.И.Скрябина.
В статье представлен аминокислотный
состав мышечной ткани овец волгоградской тонкорунной мясошерстной
породы и её помесей 1/8 кровности
по северокавказской породе, выращенных в условиях Волгоградского
Поволжья. Нами установлено, что отношение незаменимых аминокислот
к заменимым у помесных животных
соответствуют нормам. По сумме заменимых и незаменимых аминокислот
помесные животные также превосходят чистопородных овец. Помесные
животные уступают только по количеству глицина. Из полученных данных
можно заключить, что биологическая
ценность мяса помесных животных
выше и удовлетворяет требованиям
ФАО/ВОЗ. |
|---|
| Ключевые слова | волгоградская порода овец, северокавказская порода овец,баранина, аминокислоты,незаменимые аминокислоты, заменимые аминокислоты |
|---|
| Журнал | Зоотехния |
|---|
| Номер выпуска | 10 |
|---|
| Автор(ы) | Сабрекова В. В., Фейзуллаев Ф. Р., Юлдашбаев Ю. А., Лепехина Т. В., Шапошников М. Н. |
|---|