| Аннотация | аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины бычков разных генотипов. Сформировали 6 групп: 1 - черно-пестрые бычки, 2
- голштинская х черно-пестрая F1, 3 - голштинская х черно-пестрая F2, 4 - красные степные бычки, 5 - голштинская х красная степная F1, 6 - голштинская х красная степная F2. Проводили контрольный убой бычков в возрасте 18 месяцев. Использовали стандартные методики химических исследований. Прилитие крови голштинов черно-пестрому и красному степному скоту не оказало существенного влияния на химический состав длиннейшей мышцы спины, за исключением помесей голштинская х красная степная F1. В их мышце было больше сухого вещества на 4,5 %, белка
- на 8,3 % (р<0,05), золы - на 18,2 % (р<0,05), по сравнению с чистопородным красным степным скотом. Помеси голштинская х красная степная F1 превосходили помесей голштинская х черно-пестрая F1 по содержанию сухого вещества, белка, жира и золы в мышце. У помесей голштинская х красная степная F1 и голштинская х черно-пестрая F1 было больше незаменимых аминокислот в мышце, чем у чистопородных животных и помесей F2. Из них большую часть составили лейцин, лизин и валин. Схожая закономерность отмечена по заменимым аминокислотам, из которых большая часть приходилась на аланин, глицин и серин. Следовательно, скрещивание пород голштинская х красная степная и голштинская х черно-пестрая способствует некоторому повышению качества мяса. Лучшие показатели имеют помесные животные голштинская х красная степная 1/2 кровности.
|
|---|