| Аннотация | Введение в рацион лактирующих коров биологически активных веществ «Бацелл» позволило увеличить удои молока за опытный период, наблюдалось повышение содержания в молоке белка и жира. Содержание жира в молоке коров симментальской породы было выше, чем у сверстниц бестужевской и черно-пестрой пород на 0,17; 0,15%. Различия наблюдались по содержанию золы, кальция и фосфора в молоке. Причем максимальное их содержание зафиксировано у подопытных коров симментальской породы. По сыропригодности молоко коров разных групп соответствовало второму типу молока. Среднее содержание белка за период исследований в сыре коров симментальской породы составило 3,39%, бестужевской - 3,21% и черно-пестрой породы - 3,16%, различие составило 0,18 и 0,23%. |
|---|
| Ключевые слова | молоко, кормовая добавка, белок, казеин, кальций, фосфор, аминокислоты, жир, первотелка, порода, сливки, масло, йодное число, перекисное число, пахта, творог, сыворотка, сыры. |
|---|