| Аннотация | Молочное козоводство и овцеводство демонстрируют положительную динамику развития в России. Для разработки стратегии селекции необходимо расширение информации о составе козьего и овечьего молока и характере корреляционных связей между компонентами. В статье в сравнительном аспекте рассмотрен состав молока зааненских коз и овец породы лакон, исследованный ИК-спектроскопией и проточной цитометрией с использованием автоматического анализатора CombiFoss 7 DC. Установлено, что в молоке овец содержание массовой доли жира, белка истинного и общего, казеина, сухого вещества, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот было в 2,1-2,91 раза выше, чем в молоке коз (p<0,001), при этом число соматических клеток и их дифференциальных форм ниже (510 против 1018 тыс. ед./мл; 55 против 82%). Направление и сила связи между массовой долей жира и белка (МДБ), казеином, содержанием жирных кислот, как насыщенных (НЖК, ДЦЖК, СЦЖК), так и ненасыщенных (МНЖК, ПНЖК, КЦЖК) была аналогичной - средней и высокой положительной. При этом в молоке овец она была более выраженной (r = 0,41 … 0,97), чем в молоке коз (r = 0,38 … 0,84). Для молока коз и овец характерной была высокая положительная функциональная связь (r = 0,95 и 0,99) между МДБ и содержанием казеина. Для молока овец не установлено связи между количеством соматических клеток и другими компонентами, тогда для молока коз выявлена слабая корреляция с МДБ и казеином (r=0,28 и 0,30).
|
|---|