| Аннотация | Операция термообработки зерна с использованием радиационного (инфракрасного) энергоподвода, известная в России как высокотемпературная микронизация (ВТМ), чаще всего применяется на малых предприятиях по производству кормов, круп быстрого приготовления и зерновых хлопьев. Целью работы являлось изучение процесса нагрева и влагопотери зерна белого люпина в потоке ИК-излучения, а также разработка математических моделей изменения влажности зерна в зависимости от времени (экспозиции) нагрева, исходной влажности, температуры в рабочей зоне установки ИК-нагрева, при оценке поверхностной температуры радиационным методом. Объектом исследований было зерно белого люпина сорта Дега урожая 2019 года. Рассмотрение данной проблемы на примере белого люпина важно не только из-за её актуальности в кормопроизводстве, но и потому что люпин является перспективным источником растительного белка для пищевой промышленности. Факторами, оказывающими влияние на температуру зерна и его влажность, являются время обработки, температура среды в зоне обработки и исходная влажность зерна. Высота излучателя над поддоном определяет облучённость монослоя зерна и температуру среды в зоне обработки и является обобщающим фактором. Предлагаемые модели позволяют прогнозировать результаты ИК-термообработки семян белого люпина в зависимости от исходной влажности и времени нагрева при постоянстве остальных режимов. Обычно ВТМ установки не предполагают оперативного изменения параметров излучения и температуры среды в рабочей зоне. В то же время влажность сырья может существенно меняться. Однако следует учитывать, что данные модели удовлетворительно описывают процесс обезвоживания в пределах, ограниченных верхним значением температуры семян немногим более 100ºС. |
|---|