| Аннотация | В статье приведены исследования качественного и количественного состава микрофлоры в сырье животного и растительного происхождения, использованном при выработке комбикормов для непродуктивных животных, а также результаты изучения влияния метода экструдирования на санитарное состояние готового комбикорма. Исследование проводилось в Казахском НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности (г. Алматы) в 2020–2022 годах, комбикорма были выработаны в условиях завода ТОО Golden Fish.kz. Исследования по выявлению патогенной микрофлоры проведены в шести образцах сырья (мясокостной куриной муке, кукурузном глютене, пшенице, пшеничных отрубях, пшеничной клейковине, курином жире) и пяти образцах экструдированного комбикорма (комбикорм для щенков до 2 и до 4 месяцев, для взрослых собак «эконом» и «премиум» классов и для взрослых кошек). Анализ перечисленного сырья показал, что обнаруженное общее микробное число условно-патогенных и патогенных микроорганизмов не превышает допустимых показателей. Анализ пяти образцов готового комбикорма показал, что образцы после экструдирования стерильны. Был проведён анализ санитарного состояния этих пяти образцов после 6 месяцев хранения. Выявлено, что четыре образца (корм для щенков 2 и 4 месяцев, корм «премиум» класса и корм для кошек) после 6 месяцев хранения содержали незначительное количество спорообразующих бактерий (от 1 до 6 КОЕ на 1 г продукции) из группы мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, но в составе этих кормов не обнаружено молочнокислых бактерий, плесневых грибов, сальмонеллы, патогенных E. coli, C. botulinum, анаэробной микрофлоры. Только в одном образце (№ 3 — корм эконом-класса для взрослых собак) после 6 месяцев хранения обнаружены плесневые грибы (2×101 КОЕ/г) и спорообразующие бактерии (1×101 КОЕ/г), что может быть результатом прорастания спор сырья, выживших после термообработки (вследствие повышения температуры или влажности при хранении). |
|---|
| Ключевые слова | непродуктивные, собаки, комбикорм, микробное число, экструдирование, патогенные бактерии, микрофлора, технология. |
|---|