| Наименование статьи | Локальная традиция питания ижемских коми |
|---|
| Страницы | 66 |
|---|
| Аннотация | Рацион питания ижемских коми характеризуется как сбалансированный и адаптированный к среде обитания. Включение оленины в рацион питания и способы закладки рыбы на длительное хранение за счет ферментации отличают кухню ижемцев от кухонь других этнографических групп коми (зырян). В процессе адаптации к жизни на Севере у ижемцев сложились рациональные нормы и правила питания, где горячее питание выступает одной из особенностей кухни ижемцев. |
|---|
| Ключевые слова | ижемские коми, продуктовое сырье, традиционные блюда, технология приготовления блюд |
|---|
| Журнал | Известия Коми научного центра УрО РАН |
|---|
| Номер выпуска | 4 |
|---|
| Автор(ы) | Чудова Т. И. |
|---|