| Наименование статьи | Социальная и культурная динамика еды: приобретения и уязвимости |
|---|
| Страницы | 85 |
|---|
| Аннотация | Ускорение и усложнение социальной и культурной динамики социума затрагивает функционирование жизненных ценностей, включая характер питания человека. Обосновывается, что процессы индустриализации, рационализации и глобализации питания имеют амбивалентные последствия для современного человека: с одной стороны, потребление продуктов выходит из локально-культурного, сезонного и климатического контекста, осуществляется более эффективно и с меньшими затратами времени, контролируется их качество и калорийность, а с другой -рефлексия людей в отношении потребления пищи все более манипулируется глобальным агробизнесом, преследующим прагматические интересы увеличения прибыли посредством навязывания космополитической еды и соответствующего вкуса, что порождает новые проявления дегуманизации, отчуждения, культурно обусловленные болезни (анорексия, ожирение, диабет и др.). На эти новации социологи реагируют переоткрытием явных и латентных функций еды, анализируют возникающие уязвимости. |
|---|
| Ключевые слова | социальная и культурная динамика, еда,аграрные революции, уязвимости, глобальный агробизнес, продукты-чужаки, иерархия еды, космополитическая еда, космополитический вкус, гибридная еда, быстрое питание, перформативное питание, не-еда, культурно обусловленные болезни |
|---|
| Журнал | Социологические исследования |
|---|
| Номер выпуска | 1 |
|---|
| Автор(ы) | Кравченко С. А. |
|---|