| Аннотация | Актуальность. В современных экономических условиях конкуренция между предприятиями ресторанной отрасли диктуется необходимостью поддержания постоянного непрерывного трафика посетителей. Для этого предусмотрены различные технологии, применение которых позволяет занимать на рынке устойчивые позиции и получать высокую прибыль, не имея высокие места в рейтингах.
Цель исследования. Оценка эффективности стратегии организации событийных мероприятий в ресторане.
Задачи исследования сводятся к анализу динамики суммы среднего чека на предприятиях ресторанной отрасли и ее сопоставлению с суммой среднего чека после проведения событийного мероприятия.
Для достижения цели применялись анализ контента сайтов, анализ целевой аудитории предприятия, SWOT-анализ, анализ качества ресторанных услуг, разработка стратегии и анализ эффективности. Определены критерии для оценки качества ресторанных услуг.
Результаты исследования. Выработка рекомендаций и мероприятий на основе приоритетов целевых аудиторий. Предложена концепция событийного мероприятия: установлены его цели, целевая аудитория, место и сроки проведения, определены бюджет мероприятия и направления деятельности с заинтересованными сторонами, уточнены способы проведения мероприятий. |
|---|