Статья "Оптимизация технологических свойств композиционног..."
| Наименование статьи | Оптимизация технологических свойств композиционного составa с молочными белково-углеводными пищевыми ингредиентами |
|---|---|
| Страницы | 84 |
| Аннотация | Разработан композиционный состав пищевой добавки для использования в качестве дополнения к мясным изделиям. Определены количественные соотношения компонентов, обобщенный критерий их качества. |
| Журнал | Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук |
| Номер выпуска | 2 |
| Автор(ы) | Храмцов А. Г., Садовой В. В., Шлыков С. Н., Медведев А. Е. |