Статья "Оптимизация технологических свойств композиционног..."

Наименование статьиОптимизация технологических свойств композиционного составa с молочными белково-углеводными пищевыми ингредиентами
Страницы84
АннотацияРазработан композиционный состав пищевой добавки для использования в качестве дополнения к мясным изделиям. Определены количественные соотношения компонентов, обобщенный критерий их качества.
ЖурналВестник Российской академии сельскохозяйственных наук
Номер выпуска2
Автор(ы)Храмцов А. Г., Садовой В. В., Шлыков С. Н., Медведев А. Е.