Статья "Оптимизация технологических свойств композиционног..."
Наименование статьи | Оптимизация технологических свойств композиционного составa с молочными белково-углеводными пищевыми ингредиентами |
---|---|
Страницы | 84 |
Аннотация | Разработан композиционный состав пищевой добавки для использования в качестве дополнения к мясным изделиям. Определены количественные соотношения компонентов, обобщенный критерий их качества. |
Журнал | Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук |
Номер выпуска | 2 |
Автор(ы) | Храмцов А. Г., Садовой В. В., Шлыков С. Н., Медведев А. Е. |